日常料理 臘肉炒高麗菜 難易度 ★份量 2 人份 臘肉逼出的油脂，就是炒青菜最好的油。脆甜的高麗菜吸飽煙燻香，配飯一碗接一碗。 料理前臘肉退冰、溫水沖洗後，整塊蒸 20–30 分鐘再切片。 材料步驟小提醒 材料高麗菜半顆臘肉200 克蒜頭3 顆辣椒1 條油少許 步驟 高麗菜剝成大片，洗淨後盡量瀝乾；蒸熟的臘肉與蒜頭切片，辣椒斜切。熱鍋倒一點油，下蒜片炒到微黃、香氣出來。加入臘肉片，用中火翻炒，讓肥肉的油脂慢慢釋出。放進高麗菜和辣椒，轉大火快炒，炒到葉片變軟、帶點透亮就完成。
