材料
- 白米
- 200 克
- 臘肉
- 350 克
- 臘腸、膶腸（可省略）
- 各 2 條
- 菜心或青江菜
- 6 棵
- 水
- 適量
調味料
- 煲仔飯醬油
- 適量
步驟
- 白米淘洗後泡水 15 分鐘，再撈起瀝乾。
- 臘肉放進滾水中略燙一下撈起；青菜另外燙熟備用。
- 米放進砂鍋，注入清水到剛好淹過米面，開火煮滾。
- 滾了之後不時用湯匙攪動鍋底，防止黏鍋，煮到水分幾乎收乾。
- 轉成小火，把整塊臘肉擺在米飯上，蓋上鍋蓋燜約 30 分鐘。
- 開大火逼出鍋巴，同時慢慢轉動砂鍋，讓鍋底每一處都均勻受熱。
- 夾出臘肉切片後排回飯面，放上青菜、淋上醬油，就可以上桌。