日常料理 酸菜馬鈴薯臘肉炒飯 難易度 ★份量 2 人份 酸菜的酸、馬鈴薯的焦香，加上臘肉的煙燻香，冰箱裡的隔夜飯有了最好的去處。 料理前臘肉退冰、溫水沖洗後，整塊蒸 20–30 分鐘再切片。 材料步驟小提醒 材料隔夜白飯2 碗臘肉20 克酸菜50 克馬鈴薯1 顆老抽（深色醬油）1 匙 步驟 馬鈴薯去皮，酸菜沖洗後擠乾，兩樣都切成小丁；蒸熟的臘肉切薄片。鍋中倒入比平常炒菜稍多的油，先把馬鈴薯丁煎到表面金黃。加入臘肉和酸菜一起拌炒，炒到臘肉的肥邊變透明、微微捲起。倒入白飯，用鍋鏟把結塊壓散，翻炒到每粒米都熱透。沿著鍋邊淋入老抽上色，拌勻就可以起鍋。
